如何防止苏打水爆炸

研究问题:

• 当你用力摇晃一罐苏打水，然后打开它会发生什么?为什么会发生这种情况?
• 你要把一罐汽水摇晃多少才能让它爆炸?

碳酸水是溶解了二氧化碳气体(CO2)的水。这个过程被称为碳酸化。二氧化碳存在于我们呼吸的空气中，当你打开苏打水时，它会发出标志性的气体嘶嘶声和噼啪声。这是因为当你让空气进入密闭的罐子时，气体分子会迅速地试图逃离(大量的集中压力)。当你打开汽水罐时，你降低了压力，这表现为气泡和嘶嘶声。

材料:

• 几罐未开封的、普通的、无糖的苏打水，最好是透明的(比如七喜或俱乐部苏打水)……所以当它爆炸时，它不会玷污任何东西。
• 你和你的手
• 围裙或罩衫(不要穿任何花哨的衣服，否则可能会毁了)
• 笔和纸做笔记

实验过程:

1. 用力摇晃一罐苏打水大约1分钟，然后打开它。会发生什么呢?把这些记在提供的表格上。
2. 现在，用力摇晃一罐苏打水大约1分钟，但这一次，用手指轻敲罐顶几次。现在打开它。会发生什么呢?
3. 最后，用力摇晃另一罐苏打水约1分钟，但不是轻拍罐顶，而是在罐边做一个“咔嚓”动作。这样做几次。现在打开罐头。会发生什么呢?
4. 记录你的结果。根据你的研究，你认为你为什么会得到这些结果?

图表

术语和概念:碳化;碳酸水;二氧化碳;气体分子;压力

引用:

路博Lubert;伯格，杰里米·马克;John L. Tymoczko，生物化学，第五版，W.H. Freeman，旧金山，2002。ISBN 0-7167-3051-0

碳酸软饮料:配方和制造(2006)，大卫·斯蒂恩博士和菲利普·阿什赫斯特博士。著名出版社出版。