科学项目

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研究的问题:

把煮熟的鸡蛋放在冰箱里会更容易去壳吗?

蛋壳是一层薄薄的碳酸钙,非常坚硬。它保护正在发育的小鸡不受伤害,在未受精卵中,它保护蛋白质和蛋黄,直到鸡蛋被吃掉。

自从人们开始煮鸡蛋以来,如何将煮熟的鸡蛋从壳中取出这个棘手的问题就一直困扰着人们。总是可以把鸡蛋取出来,但有时很多鸡蛋会被壳缠住。在这个实验中,你将测试改变鸡蛋的温度是否会改变蛋白质或钙壳的性质,使鸡蛋更容易剥皮。

材料:

  • 四个差不多大小的蛋
  • 装有水的锅
  • 炉子
  • 厨房秤
  • 冰箱
  • 笔记本和笔

实验过程:

  1. 买四个鸡蛋。把所有的鸡蛋都煮几分钟,直到煮硬。
  2. 把两个鸡蛋放在冰箱里,另外两个放在室温下。放置至少30分钟,直到冰箱里的鸡蛋完全冷却。
  3. 称一下每个鸡蛋的重量。
  4. 首先,试着剥冰箱外的鸡蛋。设置秒表。
  5. 敲开柜台边的每个鸡蛋,开始计时。开始剥鸡蛋皮。
  6. 当你把鸡蛋皮全部剥掉后,完成实验计时。
  7. 称量鸡蛋的内部,注意这一点。
  8. 对每一个鸡蛋都进行上述操作。注意哪些鸡蛋来自冰箱,哪些是在室温下保存的。鸡蛋剥皮后称一下重量。
  9. 比较剥鸡蛋的时间。是温度较低的鸡蛋剥得更快,还是没有明显的区别?
  10. 比较每个鸡蛋剥皮前后的重量。显示鸡蛋剥皮后的重量与剥皮前重量的百分比。例如:

鸡蛋脱皮前重量:60克。鸡蛋去皮后重量:50克。

50/60 = 83%。
  1. 当剥鸡蛋很难的时候,一些蛋白会留在蛋壳里面。哪些鸡蛋的比例最高?这些鸡蛋蛋壳上的蛋白较少。冷却鸡蛋的废物少吗?还是说冷却和成功脱皮之间没有相关性?

术语和概念:如何煮鸡蛋和冷却鸡蛋;蛋壳的物理性质

引用:

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