菠萝酶

材料:

• 新鲜的菠萝
• 2碗
• 量杯
• 水壶
• 水
• 勺子
• 两个季度
• 2集装箱的明胶

过程:

1. 混合凝胶粉用温水或热水根据包的指令。
2. 倒入等量的明胶每个两碗。
3. 添加十小块一碗新鲜的菠萝。保持其他碗平原。
4. 把两碗明胶在冰箱里,等几个小时。创建一个假设,你最好的猜测将会发生什么。你认为菠萝的存在会改变明胶集吗?为什么?
5. 三个或四个小时后,取出凝胶的冰箱。发生了什么事吗?
6. 比较两个碗明胶。四分之一的碗,碗和摆动。本季度会发生什么变化?

结果:

明胶的菠萝它变得很潮湿,而明胶在另一碗结束公司。四分之一将沉入液体菠萝明胶,但它在平原之上的明胶凝胶碗。

为什么?

菠萝是有趣的植物。相反你可能会想,他们实际上并不生长在一个菠萝树!菠萝菠萝来自植物,凤梨:的植物,生长在地面上。

菠萝含有口服叫做菠萝蛋白酶的酶。菠萝蛋白酶也用作松肉粉。事实上,有些人非常敏感的酶和发现,这也使得他们的嘴唇和舌头疼。这是因为菠萝蛋白酶嫩化舌头的工作!不要worry-once它到达你的胃,不应该有太多的问题。

明胶是由动物蛋白质,尤其是胶原蛋白。当您添加水凝胶,长链的蛋白质形式,使一个看不见的蛋白质“意大利面条”。水被困在这些长链的中间,把应该液态变成半固态。

因为菠萝菠萝蛋白酶消化蛋白质,当菠萝满足明胶,它开始吃了它。蛋白的长分子链崩溃,使一切水了。

尝试添加木瓜、猕猴桃、无花果明胶。你有同样的问题吗?这里有一个提示:这些植物也包含口服酶!