做一些酸果曼沙司科学!

你需要什么:

• 4杯蔓越莓(约16盎司袋)
• 两杯糖
• 1 - 1/2杯水
• 深平底锅
• 长柄勺

你该怎么做:

1. 首先,洗,拿你的小红莓。
2. 平底锅糖和水混合,并把混合物煮沸。中火煮到糖完全融化,和解决方案是明确的。(嘘:这是一个例子的水晶细砂糖溶解成水解决方案)。
3. 现在添加蔓越莓一次,把你的燃烧器加热到高。邀请你的孩子与你看混合并搅拌,同时照顾自己的脸不太接近的混合物,可以飞溅。首先,小红莓乐队将浮子和鲍勃。然而,在几分钟内,你会看着他们开始打开,把整个鲜红的混合物。
4. 保持搅拌混合物厨师。相当快5 - 10分钟在大多数stovetops-you会感觉整个批大幅增稠。把它热,稍微搅拌,然后倒进玻璃瓶,或pyrex存储容器,通过一个非常热的洗碗机运行或在沸水消毒。让它很酷…,看着它变厚一些。冰箱里存储服务前两个星期,或者只是享受马上!

发生了什么

当他们第一次酸果曼沙司,人们在殖民时期实际上是利用一个叫做果胶的天然物质,存在于细胞壁的水果,尤其是他们的皮。当high-pectin水果(这也包括一些葡萄和苹果,还有小红莓)与糖和水,有时煮一点柠檬酸、水果果胶分子分离的细胞和重新配置网络形成一个僵硬的复杂的碳水化合物。这种凝胶时我们觉得把勺子果酱罐子…或一道菜的蔓越莓果酱。

注意:有可能“穿帮”,这个实验。首先,确保你遵循配方,添加所需的大量的糖和水。如果结果是不对的,网络由果胶分子可能不正确。你仍然可以有一个美味的酱汁,但它不会坚定定形!