自己做棉花糖

你需要什么:

• 2信封的平原,普通明胶
• ½杯冷水
• 1杯玉米糖浆
• ½杯砂糖
• 1/3杯玉米淀粉
• ½茶匙香草
• 1/3杯细砂糖融化

你该怎么做:

1. 用一个小碗,将玉米淀粉和细砂糖融化。润滑脂的9“方形烤盘,并将一张羊皮纸或蜡纸,削减规模,底部,然后润滑脂,。用玉米淀粉混合物的灰尘抹油盘的底部和侧面。
2. 现在将两包胶的内容到一个小平底锅,和混合½一杯冷水。让它站一分钟,然后做饭,用小火微炖直到凝胶完全溶解。(发生了什么?水蔓延出来的特殊蛋白质纤维构成的明胶,和热溶解原来的债券。这就是为什么明胶似乎“溶解”入水中。)
3. 现在拿出一个碗里,将白砂糖,玉米糖浆,和香草。添加明胶混合,并击败整个混合彻底12 - 15分钟,电动搅拌机。看混合成为厚,奶油。把它倒入抹油的烤盘,让它站在室温下至少4小时。(会发生什么:蛋白质债券将开始重新当明胶冷却…但现在与其他成分混合,将它们放在一起,同样,在经典的“棉花糖”结构。
4. 四个小时后,或者一夜之间,把白床单上砧板,撒上剩余的cornstarch-sugar混合物。用刀切成立方体(提示:最好先把刀浸入热水,防止棉花糖粘性粘!)
5. 滚切好的棉花糖的玉米淀粉混合物保持干燥…然后吞噬!