水晶软糖

研究的问题:

• 为什么一些岩石做的相同的矿物有不同大小的水晶吗?
• 将快与慢冷却产生什么影响晶体的形成?

软糖是很少的甜点之一人在家,实际上是水晶,或用水晶做的。这给了我们一个有趣的,美味的方式探索crytalization的过程。

材料:

• 两个面包锅(一次性8“饼罐头还将工作)
• 黄油上锅或蜡纸
• 大平底锅(3 - 4夸脱)
• 木匙
• 糖果温度计
• 糕点刷
• 炉子
• 冰箱
• 3盎司。不加糖的巧克力
• 3 c糖
• 1 c温暖对半或蒸发全脂牛奶
• 1 t玉米糖浆¼盐
• 3 t黄油
• 2 t香草精
• 你的选择:1 c mix - in坚果、迷你棉花糖、干果…(可选)
• 放大镜

实验过程:

• 黄油的盘子或线用蜡纸。
• 混合巧克力,糖,盐,对半,玉米糖浆中低火。继续搅拌,直到巧克力融化,福吉开始沸腾。注意:软糖非常热在这一点上,小心轻放!
• 一旦软糖开始沸腾,停止搅拌,把糖果温度计。夹到锅的边缘,确保提示不触及底部。
• 让软糖烹饪没有搅拌,直到它到达软球阶段,约237度。
• 虽然软糖厨师,把糕点刷一点温水,小心翼翼地用它来洗任何糖/巧克力/罐的两侧。
• 把软糖的燃烧器,让它冷却,原状,直到150度。
• 加入香草和黄油,继续搅拌,直到软糖的表面开始变得乏味。这可能需要很长时间,但是你需要保持搅拌!也许你可以找一个同伴的帮助。
• 一旦软糖也开始迟钝,加入你的插件,一个冷水浴,如果你使用任何。确保他们在室温或温暖的如果可能的话。
• 勺子软糖到每个锅的一半。在冰箱里放一个锅,让另一个在室温下。让他们两人完全冷却。
• 每一满盘软糖切成一英寸的方块。接一个立方体每个锅和密切检查。用你的眼睛和放大镜:你看到任何质地的差异吗?使用你的舌头:一个看起来更光滑和蜡质而另一个是更多的颗粒状?有不同的味道吗?冷却速度的软糖,在室温下,应该的,有明显的冰糖。这就像一个深成火成岩冷却和凝固缓慢,在表面下,像花岗岩。冷却速度更快,在冰箱里,应平滑,有很多小晶体,可能太小你看到即使放大镜。这就像火山火成岩地球表面上方迅速冷却,像黑曜石一样。
• 现在提供的每个样品你的家人和朋友,这样他们就可以决定哪些他们最喜欢的!

术语和概念:火成岩;晶体学,晶体的形成

引用:挖它!:40岁以上实验地质洛克伍德德威特和b . k . Hixson第152 - 150页。(松在实验室科学系列,2003)。