把食物切成碎片会让它煮得更快还是应该不切?

研究问题:

• 你怎么知道你的食物什么时候煮好了?
• 什么是表面积?为什么它与烹饪有关?

肉达到一定温度就煮熟了。在这个温度下，肉中的所有有害细菌都被消灭了，现在可以安全食用了。吃生肉是非常危险的，因为它含有沙门氏菌等污染物，会导致严重的胃部不适、腹泻、呕吐和发烧。为了防止这种情况，你应该确保你的食物完全煮熟。然而，我们大多数人都希望食物能煮得更快，同时能够杀死细菌!

材料:

• 肉类(如牛排)
• 用刀切肉
• 2煎锅
• 2个烹饪温度计
• 厨灶

实验的程序

1. 从动物的同一部位选择两块尺寸和重量相同的肉。
2. 把其中一块肉切成1英寸见方的方块。其他的肉不要切。
3. 把切好的方块放在一个锅里，整块肉放在另一个锅里。用一个烹饪温度计穿过它们来监测温度。看看哪一种达到“熟”温度更快，在什么时间:http://whatscookingamerica.net/Information/MeatTemperatureChart.htm
4. 评估你的结果。

术语和概念:温度;烹饪;表面积

引用:

Yu.D。布拉戈，V.A. Zalgaller, L.D. Kudryavtsev (2001)，“区域”，在哈泽温克尔，米歇尔，数学百科全书施普林格,国际标准图书编号978 - 1556080104