霉菌如何生长?

问题:

哪种食物最容易发霉?最小的吗?为什么?哪种环境下霉菌生长最多?

材料

• 有拉链的塑料袋
• 刀
• 标签胶带和标记笔
• 2 - 3种食物(如蔬菜、面包、肉、奶酪、水果等)
• 笔记本和钢笔或铅笔
• 喷雾瓶
• 水
• 烹饪锅，烤面包机，烤箱或其他烹饪设备。
• 照相机(可选)

过程:

1. 选择一些不同的食物进行测试。
2. 找个大人帮你剪样品。每种食物需要9份样品。
3. 每一种食物取3个样品并烹饪。这种情况会如何影响食物上的霉菌生长?
4. 将每个样品放入有拉链的塑料袋中并密封。在每个袋子上贴上适当的标签，标明食物的种类、条件和环境。
5. 每种食物取3个样品，用水轻轻喷洒。你认为湿样长霉快还是慢?为什么?
6. 将每个样品放入有拉链的塑料袋中并密封。在每个袋子上贴上适当的标签，标明食物的种类、条件和环境。
7. 取最后3个样品，将每个样品放入有拉链的塑料袋中并密封。在每个袋子上贴上适当的标签，标明食物的种类和环境。
8. 每种食物分别放一套熟的、一套湿的和一套干的样品在冰箱里。
9. 将每种食物的一套熟的、一套湿的和一套干的样品放在一个像橱柜这样的黑暗的地方。
10. 将每种食物的一套熟的、一套湿的和一套干的样品放在室外阳光充足、温暖的地方。
11. 每天监测你的样本，并对观察结果做笔记。拍照是跟踪样品随时间变化的好方法。

结果

潮湿的样品长出的霉菌最多，而煮熟的样品长出的霉菌最少。放在阳光下的样品长出的霉菌最多，而冷藏的样品长出的霉菌最少。

为什么?

霉菌生长需要水和营养物质，所以潮湿、未煮熟的样品将为许多类型的霉菌提供最多的营养。经常做饭改变了(破坏)食物中的许多蛋白质和营养物质，使霉菌更难利用营养物质生长。

霉菌在温暖的环境中也能繁殖，所以放在阳光下的样品会先发霉。冷藏可以阻止真菌和细菌等许多生物的细胞活动，这就是为什么食物在冰箱里保存得更久。

我们可能不想吃霉菌，但霉菌可以非常有用!许多种霉菌被用来生产救命药物，或清理有毒石油泄漏。它们很适合许多生物学和工程学目的，因为它们简单且繁殖迅速。