黑莓馅饼

你需要什么:

• 1½杯面粉
• ¾茶匙盐
• ¼杯无盐黄油,冷冻*
• 植物起酥油*¼杯+ 2汤匙
• 冰水
• 1杯糖根据甜蜜的浆果(调整)
• 5汤匙面粉
• ½茶匙肉桂
• 缓冲盐
• 4杯黑莓,冲洗
• 香草
• 粗糖(turbinado),可选的

你该怎么做:

1. 混合干配料在碗里。加入黄油和起酥油和混合使用两种刀,直到豌豆大小的块(黄油是味道和缩短是温柔,所以没有替代品!)。茶匙加冰水,茶匙。使用尽可能少的水你可以尽快和停止形成面团成一团;过度混合会使它困难的。没关系如果你仍然可以看到在面团块黄油。分离成两个球的面团(一个比另一个用于底部),包装在冰箱的塑料膜,20分钟或更长时间。
2. 用磨碎的擀面杖,推出更大的部分磨碎的糕点布或砧板。轻轻地为脱脂饼锅,边拍下来。继续令人心寒的其他部分的面团直到你的填充和准备推出前地壳(它会粘软化)。
3. 预热烤箱至350。
4. 混合干配料在碗里。添加浆果和仔细把少许香草。勺子与推出生派皮和前前部分。褶边用手指切缝前发泄蒸汽。如果你有额外的面团残渣,再次推出,剪一个浆果的形状来装饰。
5. 轻轻刷上地壳与水,洒上粗糖。在400度下烘焙15分钟然后温度降低到350,继续煮30 - 40分钟或者直到派是浅金黄色和泡沫。如果地壳褐变太快,用保鲜纸盖。让酷,配以香草冰淇淋。
6. 时间紧迫吗?不要尝试使用现成的外壳。相反,做一个自制的地壳和烤空壳。充满草莓片和自制的奶油,或者香草奶油和新鲜水果。