彩虹沙拉

你需要:

• ½杯加2茶匙优质特级初榨橄榄油，分成两份
• ¼杯香槟醋
• 1茶匙新鲜柠檬汁
• 1茶匙第戎芥末
• 1个葱头，切碎
• ¼茶匙磨碎的百里香
• ¼茶匙干牛至
• 1茶匙粗盐
• ⅛茶匙胡椒粉
• 4-6盎司金枪鱼或2罐金枪鱼，排干
• 2头黄油或长叶莴苣，洗净，晾干，撕开
• 4-5个金巴利或其他成熟的西红柿，对半切开
• 1个甜椒，切成薄片
• ¼杯熟玉米
• 4-6盎司青豆，煮熟，在冰水中震荡，然后晾干
• 1 / 4杯蓝奶酪
• 1个红洋葱，切成薄片
• 一把小土豆，如法国小鱼、育空金土豆或红土豆，煮熟后对半切开
• 2-3个煮熟的鸡蛋，对半切开或对半切开
• 一把Niçoise橄榄
• 撒点酸豆(可选)
• 凤尾鱼(可选)
• 1汤匙切碎的新鲜意大利欧芹(可选)

你的工作:

1. 在一个碗里，让你的孩子混合所有的调味料，除了橄榄油。慢慢地把油淋到酱汁里，不停地搅拌。
2. 在一个单独的容器里，将西红柿、土豆和四季豆与两到三汤匙的调味汁搅拌在一起。把它们放在一边腌制，同时准备剩下的沙拉。
3. 在一个小锅里，用中火加热剩下的两茶匙橄榄油。
4. 用盐和胡椒粉给金枪鱼牛排调味。把它放在锅里，煎一分钟，然后翻面，再煮30-45秒。取出来放在盘子或砧板上冷却。如果您使用的是罐装金枪鱼而不是新鲜的，只需将金枪鱼从罐头中取出，然后继续步骤5。
5. 现在是时候做沙拉了。让你的孩子把生菜放在一个大盘子里。把ahi牛排切成条，放在生菜床上，或者把金枪鱼罐头放在生菜上。
6. 形成一个彩虹演示，顺时针移动金枪鱼。记住Roy G. Biv:红色，橙色，黄色，绿色，蓝色，靛蓝色和紫色。让你的孩子把西红柿放在左下角，然后是橙甜椒、黄玉米、青豆、蓝奶酪和红洋葱(看起来是紫色的)。橄榄和鸡蛋可以放在剩余的空间里。
7. 加入酸豆，凤尾鱼，新鲜欧芹到拼盘，如果使用。这些成分在Niçoise沙拉中很常见，但如果你的孩子不喜欢它们的味道，可以省略它们。
8. 把调味汁淋在沙拉上。在开始工作之前，先退一步欣赏一下你的创作吧!