明胶减缓冰箱取出的融化吗?

研究问题:

• 明胶是什么,它是怎样制成的,它是用于什么?
• 凝胶的性质是什么?它做什么?
• 是一个凝胶被认为是固体,液体,,还是没有?

明胶是一种蛋白质物质,是由沸腾的结缔组织,动物骨骼、皮肤或从植物茎根类似的结构。在许多应用,如用于创建深受喜爱的果冻,太妃糖,棉花糖,酒,胶囊药,等等。明胶具有有益的属性如透明度、力量、灵活性、容易消化,溶于热水,和伟大的绑定属性。在这个实验中,我们将探讨其抗温暖。

材料:

• 橙汁(或蒸馏水如果你没有任何汁可用)
• 1包的明胶
• 冰箱
• 水的水壶烧开水
• 两套冰棒模具
• 两个测量眼镜/烧杯
• 冰棒棍
• 定时器/时钟
• 一个成年人监督孩子

实验过程:

1. 首先让我们创建实验控制。把果汁倒进每一个冰棒模具,将一些冰棒棍粘在里面,就在冰箱里。标签控制。
2. 接下来,实验变量。这一次,明胶将添加到混合物中。让大人帮你煮一些水(约一杯),搅拌到凝胶粉末。一定要让它完全溶解。搅拌两分钟就够了。把这种混合彻底与一些剩下的汁从步骤1。倒入第二套模具,放入冰箱。确保标签设置添加了明胶。
3. 冻结两组至少6 - 8小时或隔夜,直到凝固。
4. 小心地删除一个冰棒从每组模具,把里面两个独立的测量在室温下眼镜/烧杯。标签各自的内容。
5. 仔细观察多少液体收集在烧杯内每隔五分钟,直到所有融化。前拿冰棒部分取下测量固体在液体会导致它上升,从而影响测量的准确性。
6. 哪一个先完全融化吗?明胶帮助推迟融化过程吗?记录你的结果。

术语和概念:粘度;明胶/凝胶;蛋白质;胶原蛋白;水解;冻结/熔点;物质的状态

引用:

• http://www.ivu.org/faq/gelatine.html
• http://www.madehow.com/Volume-5/Gelatin.html
• 病房里,A.G.;法院,a (1977)。明胶的科学和技术。纽约:学术出版社。ISBN 0127350500。