乳糖,乳糖酶:探索酶作为催化剂

问题:

更多的乳糖酶创造更多的葡萄糖与牛奶中的乳糖混合?

材料

• 牛奶(脱脂,2%,脱脂,或整体)
• 6或更小,清洁眼镜
• 6个或更多干净的勺子
• ½杯量匙或量杯
• 6个或更多乳制品助消化平板电脑,其中包含快速的乳糖酶
• 抹刀
• 血糖测试条(可以在一些药店在糖尿病部分,或在线)
• 茶匙
• 小苏打
• 白醋

程序1

酶的数量如何影响牛奶的消化糖吗?

1. 上网与成人进行一些研究酶。你能找出酶如何工作的呢?做出一个假设,葡萄糖会产生多少杯牛奶混合0,1,或2乳糖酶平板电脑。一定要解释你的推理!
2. 测量半杯牛奶分成三个眼镜。勺子在每个地方。
3. 用抹刀处理粉碎乳糖酶的三个平板电脑虽然他们仍包裹在铝箔包装。为什么你认为重要的是要粉碎平板电脑吗?
4. 打开铝箔,倒一片的碎内容在你的第二杯。
5. 两个压碎药片的内容在你的第三个玻璃。
6. 每个玻璃一次搅拌一分钟十分钟。酶需要时间来工作。
7. 使用你的血糖测试条根据包装上的指示找到大量的葡萄糖出现在每一个三杯牛奶。确保你记录你的结果。你的结果证实你的假设吗?

步骤2:

其他化学物质会影响消化酶的工作效果有多好?

1. 再假设你认为如何添加小苏打或醋会影响葡萄糖生产。先做些研究准备:其他化学物质通常存在于人类的消化系统?我们如何描述这些化学物质?
2. 填满每三个眼镜½杯牛奶。勺子在每个地方。
3. 加1茶匙小苏打第一个玻璃。搅拌。
4. 加1茶匙醋第二玻璃。搅拌。
5. 不要添加任何醋和小苏打第三玻璃。
6. 用抹刀处理粉碎三种乳糖酶平板电脑虽然他们仍包裹在铝箔包装。
7. 皮的铝箔包装碎药片,把内容倒进你第一个玻璃。玻璃搅拌的内容。
8. 皮的铝箔包装另一个压碎药片,把内容倒进你的第二杯。玻璃搅拌的内容。
9. 皮的铝箔包装你的第三个碎药片,把内容倒进你的第三个玻璃。玻璃搅拌的内容。
10. 每个玻璃一次搅拌一分钟十分钟。
11. 使用你的血糖测试条根据包装上的指示找到大量的葡萄糖出现在您的每个两杯牛奶。确保你记录你的结果。
12. 你的结果证实你的假设吗?

结果

在第一个实验中,你不应该发现任何平面玻璃中葡萄糖的牛奶,和你应该发现相同数量的葡萄糖的两杯牛奶和乳糖酶。在第二个实验中,一杯牛奶用小苏打葡萄糖和乳糖酶可能低于玻璃只有乳糖酶添加到它。杯牛奶,加醋应该产生葡萄糖略高于玻璃,只有乳糖酶添加到它。

为什么

正常的牛奶没有葡萄糖乳糖。这就是为什么你没有发现任何当你测试了玻璃。你应该发现葡萄糖在另外两个杯子,但为什么没有更多的杯子里,有更多的乳糖酶添加到吗?记住,乳糖酶是一个酶,我们形容酶催化剂:一种物质,帮助化学反应发生没有被使用。每个的酶可以分解多个分子的牛奶糖,只要你搅拌杯子和等待的时间足够长,即使是一点点的酶就足以分解乳糖的牛奶!

现在让我们找出我们如何解释我们的第二个实验的结果。乳糖酶在你的胃和小肠,上班的地方也很多酸。酸酸的醋的乳糖酶酶不受影响,甚至可能帮助乳糖酶做它的工作更好。小苏打,另一方面,是一个基地,我们没有找到很多基本的物质在我们的消化系统!基本化合物像小苏打能破坏酶乳糖酶,阻止他们的工作。

你能调查哪些变量?试着看看冷热,和其他化学物质会影响乳糖酶工程!