殖民烤南瓜饼

你需要什么:

• 1 3 - 4磅烹饪南瓜(也称为“馅饼”南瓜)
• 3个鸡蛋
• 1/4杯黄油(我们在室温下软化)
• 1/2杯全脂牛奶
• 1茶匙生姜
• 豆蔻粉1/2茶匙
• 2茶匙香草
• 1/4杯红糖
• 2冻饼做

你该怎么做:

注意:这道菜的斜体部分摘录殖民食谱,美国有造诣的家庭主妇朱丽安娜Belote。

1. 炖好甜南瓜直到软干燥。把南瓜切成块。把南瓜放在一个大锅,加入水覆盖。煮至沸腾,然后关掉加热煮,不要让直到南瓜是柔软的。想象这样一个木制火炉!当南瓜,下水道,让酷,和皮。
2. 预热烤箱至350华氏度。
3. 通过筛揉。采取一种更加真实的方法,用一个细孔筛或食物磨到南瓜泥。为了方便起见,您还可以使用食品加工机。如果你没有任何的这些工具,将南瓜使用马铃薯搅碎机或坚固的叉。测量2杯南瓜泥和把它在一个碗里。
4. 与纸浆混合六个鸡蛋很轻……多年来得到更大的鸡蛋。如果你比较现代蛋鸡蛋从18世纪,这将是两倍大!鞭子三个鸡蛋(而不是6)搅拌,然后结合南瓜。
5. …四分之一磅的黄油……没有制冷在18世纪,所以黄油室温保存。在使用前让黄油软化在柜台上。当软,加入南瓜混合的黄油,拌匀。殖民地家庭主妇测量原料按重量因为每个使用他们自己的“杯”。Standard measuring cups came later.
6. …半品脱的牛奶……全脂牛奶添加到南瓜混合物。烘焙与half-curdled酸奶很常见在殖民时期,新鲜牛奶配方中使用时,它被称为“新牛奶”,以避免混乱。
7. …一些姜捣碎和肉豆蔻……加入生姜和肉豆蔻的南瓜混合物。姜可以收获在本地,所以它是一个受欢迎的香料在殖民地。进口肉豆蔻是昂贵的,必须每次使用前用研钵和研杵捣碎。
8. …白兰地的酒杯,和糖到你的味道。加入香草和糖。白兰地有一个强大的、甜的味道,帮助提高其他口味。在甜点这些天香草更常见,可以替代使用。
9. 把糊轮的边缘,在一个浅盘里的底部或板…打开冷冻派外壳。殖民面包师做“粘贴”,或面团,当他们需要它。
10. …倒入混合,减少一些薄粘贴,扭转他们,把它们在顶部。把南瓜混合物倒进鸡蛋饼做的国家之一。削减形状的第二大馅饼皮,安排他们在一个模式的蛋糕装饰联系。
11. 烤好。把饼放进烤箱,烤50 - 60分钟,或者直到牙签插入中间出来清洁和干燥。

南瓜是殖民的饮食的重要组成部分,正如你所看到的从这个未知的殖民者大约在1630年写的短诗。