苹果和土豆

项目难度

容易

成本(完成项目的大致成本)

不到10美元

安全问题

在开始实验之前，苹果和土豆需要去皮并切好。

材料的可用性

常见的

完成项目所需的大致时间

实验时间不超过1小时，演示准备和撰写时间不超过6小时

客观的

• 为了更好地理解你的味觉以及你的味蕾是如何参与这项基本能力的。
• 探索在品尝一种新食物或饮料时，鼻子、嘴巴和大脑之间的相互作用。

材料

• 去皮的小片土豆(生的)
• 去皮的小块苹果
• 两个碗或其他容器
• 记录笔记和观察的纸和笔
• 眼罩(可选)

简介

我们口中75%的味道都来自于我们的嗅觉。我们的味蕾位于舌头上，可以分辨出甜、酸、苦和咸的食物。通常情况下，当我们把食物或饮料放进嘴里时，微小的气味颗粒会沿着通道到达鼻腔顶部的嗅觉感受器。这些受体细胞为我们的大脑提供额外的信息，帮助我们确定我们正在摄入的食物或饮料的特征。如果我们堵住鼻子或鼻塞，那么这种化学途径就会被阻断，我们主要依靠舌头的味蕾。如果没有额外的，非常强大的，向我们的大脑传递信息的信使，我们的大多数食物和饮料的味道都是一样的!

(欲了解更多信息，请查看下面链接到曼彻斯特儿童大学的网站。这是对我们的大脑和感官的互动描述。)

研究问题

1. 用一块苹果，你能识别出你舌头上“甜”味蕾的位置吗?
2. 如果你必须根据你的味蕾感知到的四种主要味道中的一种来分类你的土豆，你会选择哪一种?
3. 通常情况下，你觉得苹果和土豆的味道相似还是不同?你怎么形容它们的味道?
4. 当你的鼻子被捏住的时候，你觉得苹果和土豆的味道是相似的还是不同的?你怎么形容它们的味道?
5. 考虑到你对上述问题3和4的回答，你认为你的鼻子有助于你的味觉吗?如果是，当你正常使用鼻子时，你能品尝出什么特征?

开始背景研究的术语、概念和问题

• 五种感官——味觉、触觉、视觉、嗅觉、听觉
• 味蕾——舌头上的一组感觉细胞。
• 四种主要的味道——甜、酸、苦、咸
• 嗅觉感受器-位于你鼻子顶部的特殊细胞，可以检测气味。
• 鼻腔通道-连接鼻子和喉咙的充满空气的通道。
• 鼻/口解剖-查看圣路易斯儿童医院网站上的图表和描述文本http://www.stlouischildrens.org/content/greystone_809.htm

实验的程序

1. 选择一个土豆和一个苹果。每一个都去皮，切成小块，大小相近(每个一到两口)。
2. 把土豆片放在一个碗里，苹果片放在另一个碗里。
3. 招募一名志愿者，在实验中为你提供10到15分钟的帮助。
4. 闭上眼睛，捏紧鼻子，让志愿者递给你一块苹果或土豆，但不要告诉你他/她选了哪个。(确保他们知道他们要给你什么，并把它写下来。)
5. 首先，触摸你舌头上的几个地方，看看它的味道是否不同，并向志愿者解释你尝到的味道。让志愿者把你的观察记录下来。
6. 然后，咀嚼食物并注意它的味道。在志愿者做笔记的时候向他们解释味道。
7. 猜一猜第一件物品是苹果还是土豆。
8. 对另一件物品重复步骤4-7。确保志愿者选择一块苹果和一块土豆。
9. 闭上眼睛，重复上述4-8步，但不要捏住鼻子。观察味道的不同，并做出最好的猜测，以确定1号或2号食物是苹果还是土豆。同样，让你的志愿者做笔记。
10. 如果在科学博览会上展示这个项目，用碗和牙签装上预先切好的苹果和土豆，让参观者来试验，可能会很有趣。

参考书目

曼彻斯特儿童大学http://www.childrensuniversity.manchester.ac.uk/interactives/science/brainandsenses/taste.asp

圣路易斯儿童医院http://www.stlouischildrens.org/content/greystone_809.htm