洋葱和泪腺腺

研究问题:

• 你的眼睛发生了什么当你切洋葱吗?
• 如何切洋葱会影响眼睛吗?你怎么能阻止这种事的发生呢?
• 气是什么?一种酶吗?

用小刀切洋葱会导致单个细胞被撕开了。细胞内酶,称为蒜酶产生气体称为丙硫醇S-oxide。这种气体非常被动,生产硫酸和水在你眼里,这使得他们撕毁。你的泪腺腺位于你的泪腺产生眼泪洗硫酸。冷冻洋葱减慢的酶生产丙硫醇S-oxide因为这些反应在低温下不容易发生。这就是为什么它是容易被眼睛减少寒冷的洋葱。切洋葱水下阻止气体进入你的眼睛。戴护目镜做同样的事。

材料:

• 洋葱
• 菜刀
• 切肉板
• 盆水
• 运动眼镜
• 电子定时器

实验过程:

1. 剥洋葱,在室温下了几个小时。启动一个计时器开始切洋葱之前。开始切洋葱成大块。记下多少时间流逝在你眼前开始撕毁。记下你的眼睛是如何受到影响的洋葱。
2. 皮第二个洋葱,储存在冰箱里几个小时。启动一个计时器就开始切洋葱之前开放。开始切洋葱成大块。记下多少时间流逝在你眼前开始撕毁。记下你的眼睛是如何影响洋葱。你的眼睛开始撕裂或多或少地快于在第一步?经验或多或少的紧张?
3. 在厨房的水池填满一盆水。剥洋葱三分之一和设置计时器在# 1和# 2的步骤。用你的刀,试图在水下把洋葱切成大块,确保洋葱保持淹没。小心,洋葱不超出你的手当你切割。你的眼睛撕毁了吗?经验或多或少的紧张?有人拍照的洋葱被削减。
4. 建立一个高,相对狭窄的乐高的结构。
5. 戴上一副游泳眼镜。重复所有你在第一步,戴着护目镜。有人带你切洋葱的照片戴上护目镜。
6. 写你的实验。比较的时间对你的眼睛才开始撕毁和他们怎么强烈的刺痛。你的眼睛骗了你切割时室温洋葱或寒冷的洋葱吗?在水里的洋葱呢?

术语和概念:泪腺腺酶(它是充分的6年级学生能够定义“酶。“老学生可能希望探索蒜酶酶家族。

引用:

期刊

Imani et al。“植物生物化学:洋葱酶使眼睛水”。自然,419年10月17日,2002:685。

网站

维基百科:Lachyrimal腺

http://en.wikipedia.org/wiki/Lachyrimal_gland

About.com:为什么洋葱让你哭?

http://chemistry.about.com/od/chemistryfaqs/f/onionscry.htm