惊人的苹果!什么最能保存苹果?

项目难度

容易

成本

10 - 15美元

安全问题

戴上安全眼镜、围裙和塑料手套。

材料的可用性

很容易从超市和化学买到。科学的。

完成项目所需的大致时间

两周。这包括数据的收集、记录和分析，结果的总结和书目的完成。

目标

要确定以下哪种物质最能保存苹果:柠檬汁、柠檬汁加冰、柠檬酸、糖浆、纯抗坏血酸?

所需材料及设备

3磅苹果、柠檬汁、柠檬酸、盐、糖浆、纯抗坏血酸粉、水、削皮刀、冷冻袋、搅拌器、4个碗和7品脱大小的容器。

简介

在信息层面，本实验使学生熟悉保存浅色水果(如苹果、梨和桃子)的化学当前数据。学生们了解到，当这些水果被剥皮或切开时，这些水果中的酶会导致氧化褐变。此外，他们还了解到褐变会导致维生素c的损失。为了防止这种褐变和这种酶的相互作用，使用了各种各样的物质，但结果却不尽相同。学生们得到的是对我们使用化学科学来保存和保护我们食物供应的一些方法的理解。

这个科学博览会的实验还有助于让学生熟悉科学的基本过程，例如使用控制的重要性，识别因变量和自变量，数据收集，数据的图像和或图形表示，以及能够更好地判断他们的发现的有效性和可靠性。他们扮演科学家的角色，在这个过程中，他们学会了作为一个科学家。

研究条件

• 酶
• 褐变
• 氧化
• 保存
• 维生素c
• 抗坏血酸

研究问题:

开始背景研究的术语、概念和问题

• 什么是控件?控制是在实验中没有改变的变量。
• 控件的目的是什么?它用于比较是什么改变了或可能导致了变化。
• 什么是变量?变量是实验中可以改变的因素。>
• 什么是自变量?自变量是实验中被改变的变量。
• 什么是因变量?因变量是由于自变量的变化而变化的变量。

绘制数据图表

实验过程:

1. 陈述你要调查的问题。
2. 创建并复制用于记录观察结果的数据表。
3. 收集你所有的材料。
4. 戴上安全眼镜，塑料手套和围裙。
5. 收集你所有的材料。
6. 首先，把3磅重的苹果洗净，去皮，去核，切成几乎相同大小的小块。
7. 将2汤匙柠檬汁和2夸脱水混合，准备柠檬汁溶液。
8. 将2.5杯糖溶解在4杯温水中，搅拌均匀，准备糖浆。
9. 将半茶匙的酸加入4杯水中，制备抗坏血酸。
10. 将2汤匙柠檬酸加入2夸脱水中制备柠檬酸。
11. 标记每个品脱大小的容器和一个控件。
12. 在每个有标签的容器中放入等量的苹果片，并根据标签向每个容器中添加适当的溶液。对于柠檬汁和冰块的测试，只需在容器中加入两块冰块。一定要用适当的溶液彻底覆盖苹果。让它们静置一小时。然后取出苹果片，放入单独的冷冻袋中。给每个袋子贴上标签。记录你的观察。分析你的数据并记录你的结论。
13. 准备好你的报告，包括以下所有内容:对问题的清晰陈述，你的假设，即你预测会发生什么，以及所用材料的清单。包括采取的安全预防措施。描述所使用的程序。包括所有收集到的数据。包括图表。解释控件的目的。总结你的结论。为了增加戏剧性的效果，你可以附上所使用材料的照片或你在进行调查过程中的照片。包括你使用的资料的参考书目。你可能希望评估一下你做了什么，并描述一下如果你再做一次这个项目，你会有什么不同的做法。 You may wish to expand this research next year. What other materials might you investigate for this purpose? Are there other combinations of substances that could be safely tried?

参考书目

德鲁西拉银行:如此容易保存，第四版，佐治亚大学合作推广服务

琳达玛丽:如何用柠檬汁冷冻苹果，伊利诺伊大学推广