新鲜的或罐装卡路里吗?

研究问题:

• 卡路里是什么?
• 卡路里是什么?
• 新陈代谢是什么?
• 我们如何确定食物的热量值?
• 为什么卡路里含量是一个重要的信息呢?
• 肥胖和卡路里的摄入量之间的联系是什么?
• 如何克服肥胖在这个国家持续增长呢?

在信息层面上,学生将学习量热计是如何工作的,以及如何在营养专家确定食物的热量值我们的身体氧化和代谢为我们提供必要的能量。学生将建立一个简单的量热计和用它来估计的能量或专门的热量将产生特定的食物。在我们的身体新陈代谢的过程中,食物由线粒体细胞内酶分解。结果是能量。能量以热量。所需的能量提高1公斤水的温度1摄氏度等于1卡路里的能量。

重要的是要理解量热计是如何工作的。是建立这样一个已知数量的食品燃烧释放的能量以热的形式。水的热量转移到一个给定的体积。我们决定增加水温乘以量热计的水的质量和确定实际吸收的能量的氧化食物来源。我们使用以下方程:Q = mc (Tfinal -Tinitail)。问是衡量热捕捉的卡路里。米克水的质量。C是水的热容,1卡路里每克每摄氏度。T最后_l是水的最终温度燃烧后的食物。T初始燃烧前水的初始温度的食物。

在流程级别,学生将采用科学的方法,制定一个假设,并提供一个理由假设,进行实验,记录和分析数据,撰写最终报告,包括参考书目。

材料:

• 新鲜的豌豆
• 新鲜的玉米
• 罐头豌豆
• 玉米罐头
• 三梁的平衡
• 温度计
• 两个金属咖啡容器
• 摄氏温度计
• 一根金属棒
• 一个浴缸
• 一个软木塞

可以从超级市场购买蔬菜和科学设备可能借用学校科学实验室或购买的科学工具。

实验过程:

1. 收集所有的材料你需要为这个项目。这些包括:新鲜豌豆、新鲜玉米、豌豆罐头、玉米罐头、三束平衡,温度计,两金属咖啡容器,摄氏温度计,一根金属棒,水浴、开罐器和一个软木塞。使用开罐器,去除底部的锡和移除盖子。
2. 复制以下数据图表,这样你就可以随时记录你的观察。
3. 钻几个洞的底部大锡。
4. 在小锡可以容纳大锡,钻两个孔两侧的容器允许金属杆穿过洞和其他内部的小锡锡。
5. 把设备在一个软木塞与线性线粘到软木塞。线和软木塞将支持下食物的悬架和燃烧物质悬浮小铁罐内大锡罐。
6. 选择一个新鲜豌豆,豌豆罐头一样的群众开始实验。使用三重梁的平衡测量的质量豌豆。
7. 把线的软木塞进新鲜豌豆和暂停下的豌豆锡罐在量热计。
8. 小锡罐填充一个已知体积的水。这个量是衡量质量的水在量热计。
9. 水的温度记录在数据表这个量是一个测量的初始温度,初始。
10. 使用火柴,点燃新鲜豌豆和允许豌豆燃烧量热计内完成暂停下面水容器。
11. 搅拌小容器内的水和水的温度记录。这个量是测量的最终温度,T决赛。
12. 小心翼翼地把烧新鲜豌豆当它冷却和测量使用三束新鲜豌豆的质量平衡。
13. 豌豆罐头的第5 - 11重复步骤比较,例如新鲜和罐装玉米。
14. 替代平均最终的值和初始温度,大量的水和食物转化为能量传递方程和解决找到每个食物来源的Q值,测量热捕捉的卡路里。
15. 记录所有数据在数据图表。
16. 分析数据。画你的结论。回顾你的假设。
17. 写你的报告。一定要包括你的参考书目。

数据图表

术语和概念:热量;热量;新陈代谢;线粒体的细胞;热能量转移;量热计

引用:

• 食物保藏技术由p . Woodhead Zeuthen中©2009年出版有限公司
• http://www.nutritiondata.com/
• http://www.freedieting.com/calories/breakfast_cereals_0800.htm
• http://www.chem.ufl.edu/ itl / 2045 /讲座/ lec_9.html